黄酒香味浓郁，甜味精美，风味醇厚，含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹饪中不可缺少的主要调味料之一。
黄酒的效果和作用黄酒的饮用方法
黄酒的功效与作用
1，黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成的，是必要的。 这八种氨基酸在黄酒中的含量比等量啤酒葡萄酒多1~几倍。
2，黄酒含有很多容易被人体消化的营养物质，如糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂质.甘油、高级醇、维生素和有机酸等。 这些成分被储存起来，最终黄酒成为营养价值极高的低酒精精度饮料。
3，黄酒气味苦、甜、辣。 冬天加热黄酒喝，可以活血祛寒，通经活络，有效防止寒冷刺激，预防感冒。 适量的常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，可以补血养颜。
4，黄酒是b族维生素的好来源，维生素B1.B2 .尼克酸、维生素e都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5，锌是能量代谢和蛋白质合成的重要成分，锌不足会导致食欲、味觉减退，功能也下降。 黄酒中锌的含量不少，如绍兴元红黄酒每100毫升含有锌0.85毫克。 所以喝黄酒有促进食欲的作用。
6，黄酒含有多种微量元素。 例如，镁含量为每100毫升20~30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍。 绍兴元红黄酒和加饭酒的硒含量为每100毫升1~1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。 在心血管病中，这些微量元素有防止血压上升和血栓形成的作用。 因此，适量饮用黄酒对心脏有保护作用。
7，与白酒、啤酒相比，黄酒精度适中，是理想的药物引子。 白酒对中药的溶解效果很好，但饮用时刺激大，饮酒不好者容易发生腹泻、瘙痒等现象。 啤酒酒精度低，不利于中药有效成分的溶出。 另外，黄酒也是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。 中药处方常用黄酒浸泡、烧灼、蒸炙中药或调合片剂及各种药酒，据统计70多种药酒需要以黄酒为酒基调合。
