米饭香

你说“米饭香”——这句话太有味道了，直接把画面感、香气、食欲全拉满了！这是一种很纯粹、很家的味道。那我们就从“米饭香”出发，聊聊它到底为什么香、怎么把它煮得更香，还有哪些菜跟它搭配起来绝了！

一、米饭为什么会那么香？

1. 天然淀粉焦化香

2. 米种本身的香味

泰国香米（茉莉香米）：带独特花香；

籼米/丝苗米：颗粒分明，香气清爽；

糯米：香而糯，适合做甜饭、糯米饭。

3. 锅巴香（饭焦）

二、怎么让米饭更香？

精选好米：

建议尝试东北五常大米或云南香米。

水比恰当：

喜欢更软糯就 1:1.3 左右

想加料可以试试：

加一小块干贝/虾皮/姜丝：蒸煮过程中渗香；

加一撮盐或一滴酒：能提升米香、去异味。

三、米饭香配什么菜最绝？

四、饭香延伸吃法

锅巴饭：锅底刷油，加冷饭煎出锅巴，淋酱汁；

炒饭：隔夜饭+葱蒜蛋，炒香回锅，香得冒烟！

五、饭香是种“情绪香气”