1、鲫鱼1条，大葱适量，姜适量，盐适量，黄酒适量，酱油适量。
2、把大葱和姜洗干净，切好备用。
3、把鱼洗干净，打上花刀。
4、把鱼放在大碗里，加上黄酒和大葱腌制十分钟。
5、锅烧热，加入油，油比平时炒菜稍多一点，大葱和姜放入锅中爆香。
6、把鱼放入锅中煎一下。
7、鱼的一面煎至微微变色，再把另一面也煎一下。
8、倒入半碗黄酒，大火烹香。
9、加入适量水大火烧开，然后加入酱油和盐，再打个葱结到锅里，盖上锅盖小火炖半个小时。
10、锅中的汤炖入味后既可，盛出时捞去葱姜，然后撒点葱末就可以啦。
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