1、牛蛙清理干净，洗净切小块，洋葱切小块，香菜切段备用；
2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段备用；
3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉；
4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香，倒入洋葱丁，反复煸炒出香味；
5、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟；
6、加入一汤匙料酒，一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀；
7、盖上盖子，转小火焖5分钟；
8、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅即可。
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