用料：鸭子半只、葱3根、姜8片、麻油30克、桂皮1段、八角2只、香叶数片、胡椒20粒、米酒250毫升、生抽100毫升、老抽50毫升、盐5克、糖80克。
1、鸭子处理干净，拔去细毛，斩大块。
2、锅里加半锅水，入葱姜。
3、放入鸭块，烧开。
4、开盖烧5分钟左右，捞出沥干。
5、炖锅里加30克麻油，再重新铺上葱段姜片，防止鸭肉粘底。
6、放上鸭块。
7、放入香料。
8、再加入生抽、老抽、盐和冰糖和米酒，加盖大火烧开。
9、烧开后可以转小火，炖煮60分钟，中间开盖调整一下鸭肉的位置，保证汤汁能烧入味。
10、1小时后关火不急于取出，在汤汁里浸泡至凉，取出切块即可。
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