导语：在日常生活中，虾仁是很多人喜欢吃的食物，因为其营养丰富，味道鲜美，而且烧饭多样。那么，剥好的鲜虾仁怎么保存？刚剥完的鲜虾仁如何保存？
剥好的鲜虾仁怎么保存
1、自剥虾仁：拿个盒子保存，里面放些清水没过虾仁速冻起来，吃的时候再化冰，这样能保持虾仁鲜嫩的口感。可以煮熟后用保鲜袋子装起来，放到冰箱冷藏室就可以，一般可以保存三天。
2、刚剥的虾仁：剥好拿盐捏过,在淡盐水里泡三四分钟,清水漂净。吸干水分后放盐,再放一点点蛋清,菱粉,拌匀后放冷藏三到四个小时。然后再放冷冻，吃的时候提前拿出来化冻就可以了。
宫保虾仁做法
材料：虾仁、炸花生米
辅料：大葱、红辣椒、花椒
调料：胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、香醋、白糖、食盐做法：
1、准备半盘量的虾仁，切开虾背去除虾线，把所有虾仁处理完成后再用清水冲洗一遍，然后挤干水分。
2、虾仁中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把虾仁和调料抓拌均匀，可以使虾仁去腥和增底味。
3、然后再加入一小把淀粉，把虾仁和淀粉抓拌均匀，淀粉可以锁住水分，让虾仁保持Q弹的口感。
4、大葱一根切成葱粒。
5、准备适合自己口味的红辣椒，用剪刀剪成辣椒段，再加入一小把花椒。
6、最后调一个酱汁，碗中加入1克食盐、5克生抽、10克香醋、10克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。
7、锅内加入适量植物油，油温五成热下入虾仁炸1分钟左右，待虾仁全部变色后控油盛出。
8、另起锅淋入少许植物油，油热下入花椒和红辣椒煸香，炒出辣椒的糊辣味。
9、加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
10、下入大葱粒，炒出葱香味。
11、淋入准备好的调料汁，一直把调料汁炒成浓稠状。
12、最后下入炸好的虾仁和一些炸花生米。
13、快速翻炒均匀，让酱汁均匀包裹在虾仁和花生米上，这样一道“宫爆虾仁”即可完成。
清炒虾仁的家常做法
1、准备虾仁200克左右，先把虾仁从中间片开，这样更容易入味。
2、全部片好以后，加入清水，把虾仁清洗一下，挤干水分放入盆中。
3、再把虾仁放在厨房纸上面，吸干表面的水分，放入小盆里面。
4、接下来我们把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓拌均匀。
5、再加入少许鸡蛋清抓匀，加入鸡蛋清可以使虾仁更加滑嫩。
6、再加入少许玉米淀粉，把虾仁裹匀淀粉，加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分，保持虾仁鲜嫩的口感。
7、最后加入少许植物油，避免虾仁粘连，放在一边腌制20分钟。
8、下面切一点配料，黄瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形块，胡萝卜小半根同样切成菱形块，和黄瓜放在一起。
9、生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。
10、接下来准备一个碗料，碗里加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒少许去腥，再加入适量的清水，一勺水淀粉，用筷子搅拌化开。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
11、锅中添入小宽油，油温3成热时，下入虾仁，轻轻晃动炒锅，用筷子把虾仁滑散。
12、倒入配菜，10秒钟后即可倒入漏勺中控油。
13、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
14、倒入刚才调好的碗料，用铲子翻炒，把料汁炒至粘稠。
15、放入虾仁和配菜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
16、好了，这道鲜香滑嫩的清炒虾仁就做好了。
