1、食材：皮蛋2个，豆腐1块，生抽2勺，香油1勺，芝麻1勺，辣椒面1勺，醋1.5勺。
2、白芝麻和香而不辣的老陕辣椒面混合，再浇一勺热油榨好辣椒油备用。
3、祖明内脂豆腐一盒，用剪刀剪去豆腐盒底的4个角，用刀沿着豆腐盒边缘画一下，可以把整块豆腐都完整地盖在盘子上。然后切成等距离的薄片，中间位置再画一长刀。
4、豆腐净置一会会出水，然后再把水滤掉。
5、两个皮蛋剥皮。
6、切成8小份，一个切皮蛋的小窍门，每次切一刀就用水冲一下刀，再切就不会沾着了。
7、把皮蛋均匀地码到豆腐上。
8、调料汁，1.5勺醋，2勺生抽，1勺香油。
9、调好的料汁均匀地用勺子浇在豆腐和皮蛋上，再来点葱花。
10、最后再来点之前榨好的辣椒油。
上一篇：常见水产搭配
