蟹籽就是蟹卵，是从蟹黄中提取出来的。蟹黄就是雌蟹的蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质，煮熟之后和蛋黄类似，而将新鲜的蟹黄进行漂洗晒干，去除其中的腺体、组织液、其他器官等，留下来的就是颗粒状的蟹卵了，也叫蟹籽。
蟹黄营养价值：蟹黄含有高蛋白，具有清热解毒、补充骨髓、养筋活血、益肢关节、养肝养阴、填充胃液的功效。对充血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等有一定疗效。普通人可以吃，冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者应该少吃或不吃蟹黄。蟹黄是蟹蛋。它含有大量的必需营养素，如蛋白质、脂肪、磷脂和维生素，并且营养丰富。可制成许多美味佳肴：蟹粥、蟹豆腐等。
