1、洗净的金枪鱼，切成段，沥干水备用。
2、切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。
3、做锅，加入油。
4、把沥干水的鱼段，两面沾满干面粉和淀粉。
5、放入油锅中，把鱼段炸成两面金黄色盛出。
6、装入盘中备用。
7、做锅，把鱼段放入锅中，加入料酒、盐、糖、醋等调料。
8、放入葱、姜、辣椒丝、大料放入水盖上锅盖炖煮。
9、待炖出鱼香时，加入香菜、蒜苗末。
10、装盘即可。
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