马头鱼学名甘鲷，银方头鱼，白方头鱼，瓦刀鱼，日本加吉，方头鱼，红马头。 头部是方形的，鱼身体平坦，背有点凸，头大，嘴小，侧线发达，有些点像马头，所以被称为马头鱼。
马头鱼食用禁忌-吃马头鱼的注意事项
食用马头鱼的注意事项
不能与寒凉食物同食
马头鱼本性冷，吃的时候最好不要和冷食物一起吃。 比如空心菜、黄瓜等蔬菜饭后也不应该马上喝苏打水、冰水、雪糕等冷饮。 另外，请注意不要吃西瓜、梨等性冷的水果。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
吃马头鱼喝大量啤酒会使尿酸增多，引起痛风。 尿酸过多会堆积在关节和软组织上，引起关节和软组织的炎症。
不宜食用马头鱼的人群
出血性疾病患者：血小板减少、血友和维生素k缺乏等出血性疾病患者不吃或不吃马头鱼，马头鱼中含有的20碳5烯酸抑制血小板聚集，使出血性疾病患者的出血症状恶化。
肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝固因子，血小板低，容易引起出血，如果吃富含20碳5柠檬酸的马头鱼，病情会急剧恶化，像雪上加霜。
皮肤病患者：皮肤病患者不能吃马头鱼是因为马头鱼中含有的蛋白质进入人体后，作为过敏原，可以引起发痒等过敏反应，或者复发、恶化原来的皮肤病。 所以皮肤科医生把马头鱼视为病因之一，要求部分患者禁忌。
马头鱼的食用禁忌
父母应该警惕让孩子吃鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、马头鱼、鲱鱼七种鱼。 因为这些鱼不仅体型相对大，而且是生命周期长的肉食鱼，体内的水银含量比其他鱼高。 如果孩子长期吃这条鱼，体内的水银含量很可能超过标准，比较低的水银水平也会影响孩子的正常发育。
马头鱼的做法
清蒸鲜鱼
原料：
一尾马头鱼(600克左右)，三轮香菇，两片火腿，3~4片姜片，半枝葱，一大匙酒，两大匙酱油，少香油。
方法：
1 .鱼去掉鳞和内脏，切开雌性肌肉。
2 .香菇切柔丝，火腿切丝。
3 .除了塞满鱼肚子的姜，剩下的切割线，葱切两段。
4 .马头鱼放在盘子里，头、尾部分分别铺上葱段，添加香菇丝、火腿丝、姜丝和酒。
将5、4放入蒸笼中，用大火蒸15~18分钟，蒸到完全热，去除葱、姜。 浇酱油和香油。
烤马头鱼
烤马头的鱼，把11-3月捕获的鱼切开来把肠弄平，放在阴凉处半干燥后，涂上麻油烤着吃。 烤马头的鱼味道清淡，味道无穷，吃了一次还想吃，是罕见的高级美味。
马头鱼鱼骨、鱼皮、鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症和病后恢复期的患者也多煮粥吃。 马头鱼的海带汤也是珍品，除了没有腥味、清淡之外，还是解酒汤的好选择。
马头鱼的简介
马头鱼是温暖性中下层鱼类，分布于菲律宾南部到中国、朝鲜、日本南部海区，产于中国沿海。 通常生活在水深150米的浅砂泥底质水域。 产卵期为912月，卵浮性。 肉食性的鱼种，吃小鱼、虾等十足类、多毛类。 是角头鱼类中生活水深最浅的鱼。
马头鱼学名甘鲷，银方头鱼，白方头鱼，瓦刀鱼，日本加吉，方头鱼，红马头。 头部是方形的，鱼身体平坦，背有点凸，头大，嘴小，侧线发达，有些点像马头，所以被称为马头鱼。 眼睛上侧位，眼睛后侧有菱形斑。 身体被中型梳子复盖，侧线完整，高位，几乎直线形。 身体背面呈红色，腹侧略呈白色。 臀鳍中长，边缘淡蓝色。 尾鳍为双截面形，复盖着蠕虫状的黄色斑点。 长度是30到40厘米。 品种根据身体的颜色分为三种。 有金枪鲷、红枪鲷和白枪鲷。 马头鱼中白马头鱼味道最好，肉质柔软。
