面粉含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、维生素e以及钙、铁、磷等丰富的营养素。 那我该怎么选面粉保存呢? 吃面粉的时候有那些注意事项吗?
面粉怎么选择在吃面粉方面的注意事项
如何挑选面粉
其实除了选择“无添加”的小麦粉以外,选择小麦粉还有其他方法。 介绍初步判断面粉质量的三种方法。
其一是“闻”。抓住面粉闻有无异味。 好的面粉,重要的是闻到自然的麦香。 面粉保存时间长不新鲜的话,会有气味。 面粉中也有一部分油脂,所以时间变长,自然的味道会变差。
其二是“抓”。strong筋小麦粉很结实,弱筋小麦粉很松。 例如,同样规格的面粉袋,强筋的体积会变小,弱筋的会变大。 这可能和小麦磨成粉后的面团结构有关。 当然,由于缺乏系统研究,这只是在生产过程中获得的经验。
其三是“看”。看。 除了颜色,还可以看看强筋、中筋、弱筋等粉袋的介绍。 张天赐认为颜色不能成为判断面粉好坏的标准。 强筋小麦粉通常颜色较深,弱筋小麦粉相对白色,但这不是绝对的。 小麦粉的颜色在一定程度上受到加工精度的影响,加工精度越高小麦粉越白。 例如,只提取强筋小麦的粉心部进行加工的,强筋小麦粉也是白色的。 加工精度低时,麸皮不会完全剥离,颜色变黄。
如何保存面粉
1、通风良好
面粉有呼吸作用,所以必须让空气流通,让空气利用小麦粉。
2、湿度干爽
面粉根据环境的温度和湿度改变自己的含水量。 湿度越大,面粉的含水量越多,越容易凝固。 湿度越小,面粉的含水量也越少。 理想的湿度约为60%-70%。
3、合适温度
贮藏的温度影响面粉的成熟时间,温度越高成熟越快。 但是,温度也缩短了面粉的保质期。 面粉贮藏的理想温度是18-24。
4、环境洁净
环境清洁可以减少害虫的繁殖、微生物的繁殖、面粉被污染的机会。
5、没有异味
因为面粉是在空气中吸收储存气味的材料,所以在储存面粉的周围环境中不能闻到气味。
6、离墙离地
为了良好的通风,有必要减少湿气,减少虫鼠的污染和法例的规定。 层压板选用塑料制品,使用木制品时要小心扎刺。
7、先进先出
保证面粉稳定,减少人为面粉的有效期。
8、定期清洁
减少虫鼠的繁殖,减少面粉被污染、包装被破坏的机会。
吃面粉的注意事项
面粉最怕潮湿和高温,所以要特别注意夏天的保存。 你最好不要把面粉放在布袋里。 一个容易受潮,二个容易长虫子。 如果发现有结块的面粉,你最好不要吃。 这表明受到湿气,可能感染微生物发霉了。 面粉是所有粮食中最容易长虫子的,所以必须放在密封袋、大饮料瓶、保鲜箱等密封的容器里。 如果面粉本来是用塑料袋装的,请直接把袋口封住。
面粉一旦变成虫子,就不要晒太阳。 把生虫面粉分成小塑料袋装,放在冰箱冷冻室内冷冻10小时,不仅可以杀死成虫,还可以杀死卵,取出后把死虫筛选出来即可。
面粉的除虫法
1、冷冻除虫法
把有虫子的面粉放在干净的胶袋里,放在冰箱的冷冻室内进行24小时低温处理,面虫在这样的环境下无法生存。 最后用细网筛面粉就行了。
2、高温杀虫法
把有虫子的面粉放在家用面包机里选择烘焙程序,烘焙30—60分钟,用细网筛。
3、阴凉通风法
在产虫的面粉中寻找竹串叉,面粉中的虫子上来后去除虫子,把面粉放在冰冷的地方,面粉里面的虫子就会从温度高的面粉堆里出来。 这个方法除虫时间长,选择要放的地方要小心。 否则虫子会飞散,给后续的工作带来很多不便。
4、杨树叶
第四种方法是最环保的方法。 把新鲜的杨叶摘下来放在容器里,面粉也一起放进去密封,一周后取出来,虫子已经被杀了,烤完可以用细网过滤重新吃。
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