9-10分钟，这个时候鸡蛋口感好，营养健康。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，会造成蛋壳破裂，蛋液流出，容易烫伤手指。正确做法是鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮３分钟，停火后再浸泡５分钟，鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固不老。
白开水直接煮的鸡蛋的营养价值保留是最好的，而且因为没有添加各种调味料，所以其中的蛋白质、脂肪和卵磷脂并没有受到破坏，可以最大限度的增强人体免疫力。而且其中的维生素含量非常高可以营养神经，起到美白皮肤的功效。其中的钙离子和钾离子也比较丰富，可以补铁、补血，并且可以增加骨骼的强度。促进孩子身体骨骼的生长，降低老年人骨质疏松发生的概率。
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