美食是一个城市文化的重要组成部分，它体现了当地的传统、历史和独特风味。作为一个拥有悠久历史和丰富文化的城市，阳泉以其独特的美食文化而闻名。那你知道阳泉市有什么特色美食？现在小编为大家介绍山西阳泉十大美食，一起来了解一下吧。
作为山西的地标性佳肴，它外软内嫩，味道咸鲜，散发出淡淡的醋香，让人垂涎欲滴。无论是经营山西风味的饭馆，还是阳泉本地的特色餐厅，过油肉都是不可或缺的一道招牌菜。当你品尝这道菜时，仿佛可以感受到那百年传承的历史气息。而那淡淡的醋香，更是让人回味无穷。过油肉，这道阳泉地区的特色美食，无论是口感还是色香味，都是不可错过的佳肴！
炒不烂又名窟垒，为山西地区较为普遍的一种小吃，更算是河曲县的特产，“不烂”其实是一种制作方式，山西方言中“不烂”用了反切的方式表达，取反切上字声母，反切下字的韵和调，所以“不烂”其实是“拌”的意思，食物制作过程中先要将擦成丝的土豆与面粉拌匀再蒸熟，故而得名。极佳的当地美食，深得当地人和来客的青睐。
阳泉酿白菜的特点是蔬菜尽的肉香，口感鲜嫩多汁。肉馅与白菜叶的搭配使得菜品的口感更加丰富，同时调味料的加入增添了一定的香味和辣味。肉馅包在白菜里上笼蒸制，出锅之后，肉丸夹杂着白菜的清香，风味十足，是阳泉一道不可多得的美食。
俊儿肉即猪皮冻，是山西阳泉的特色小吃之一，是山西人过年餐桌上的必备凉菜。“俊”，就是冷却上冻的，俊儿肉是一款以猪肉皮为原料制作的凉菜。俊儿肉含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。俊儿肉质地清澈透明、入口即化且爽口。
粉条豆腐丝是阳泉市平定县名菜。这道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，但吃起来烫嘴，所以，地道的饭店都会说，我们做的是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。
盂县卤土豆是山西盂县的传统名吃，具有独特的口感和风味。盂县卤土豆以土豆为主料，搭配花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油等多种配料制作而成。土豆经过煮炸后酥脆可口，配合多种调料的卤水，使土豆吸收了浓郁的香味和味道。
平定人自古以来一年四季都食用“豆叶菜”。它是一种特殊的乡间土莱，是用小豆叶或是黄豆叶经过加工后沤制的。制这种豆叶菜 ，自然是以豆叶为原料。平定县的百姓说，吃豆叶菜，能“清内热、助消化、健脾胃”，对身体有好处。豆叶菜的吃法，可当“哨子”吃，可炒、调制后食用。尤其是当地吃法，豆叶菜小米酸饭更有地方特色。
在阳泉，有一样别具风味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店，有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出，受到阳泉人的青睐。
砂锅炖鸡的用料十分讲究，需要用到当地的土鸡、砂锅、中草药、盐、姜、葱、料酒等。鸡肉要选用当地散养的土鸡，肉质鲜美，营养价值高。砂锅则是选用当地的特产砂锅，透气性好，能保持原汁原味。中草药则包括党参、当归、枸杞、桂圆、百合等，具有滋补强身的作用。
“莜面”的原粮叫“悠麦”，又叫“燕麦”。是盂县西烟的特产之一。它不仅有耐饥抗寒，保肝养肾，造血及增强免疫等作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能。
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