1、第一种方法：本鸡清理干净，烧一锅水，放入姜片和花雕酒，烧开后，放入鸡。
盖上盖，大火烧5分钟，关火，焖10分钟，捞出鸡，冷却，冷却后切成块。
另起一锅，放入姜片和花雕酒，水开后，放入盐，加点鸡精。
盐水彻底冷却后，倒入鸡块中，浸半天，装盘。
2、第二种方法：准备食材：葱、姜、盐各20g，花椒、八角各10g，料酒30g，鸡腿200g。
葱切片，姜切片，鸡腿洗净放入料酒，锅中加水。
放入葱、姜、盐、花椒、八角，煮至鸡腿成熟，捞出切块装盘即可。
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