1、材料：鲳鱼1条、色拉油适量、食盐3克、姜2克、蒜3克、生抽3毫升、胡椒粉3克、辣豆豉适量、小葱4克、香菜3克、朝天椒5克
2、姜、大蒜去皮，剁成蓉；香菜、指天椒切小粒，备用；
3、锅里放油少许，中小火烧热后，放入姜、蒜蓉爆香；
4、加入蒜蓉豆豉酱，闻到香味后，熄火，稍微放凉；
5、黑鲳鱼清理干净后，用厨房纸抹干水份，用刀在鱼背上划两刀；鱼的两面和鱼肚，洒少许盐和胡椒粉，然后将做法3的酱料铺在鱼身上；
6、大火烧开蒸锅里的水，将鱼放入大火蒸6-8分钟左右，至熟；
7、将葱花、香菜碎、辣椒粒放在鱼上面；
8、锅中放油少许，烧至稍微冒烟；
9、马上将热油倒入做法6的鱼上面；
10、在鱼的两边淋上生抽，即可。
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