河蟹泡在水里二小时以上，让它自行吐出脏水；
放在容器内，加盐放油洗净备用；
准备一个锅，内放清水+铁观音茶叶；
再加入高度白酒；
水里加一勺盐；
将洗净沥干水份的毛蟹放入锅内；
盖上盖子，蒸12分钟即可；
蒸好的河蟹壳是红色的。
姜切成末；
加入陈醋和香油拌成佐汁。吃的时候蘸酱汁吃。
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