秋葵不能直接炒，焯水这一步是为了去除秋葵内部的草酸、鞣质，这两种物质会阻碍我们身体对蛋白质、钙质的吸收，同时焯水还能去掉秋葵内部苦涩的味道和黏液，让我们最后烹饪出来的菜肴更加美味。
没焯水的秋葵直接炒可以吗
秋葵是一种营养价值非常高的蔬菜，它原产于印度地区，在热带、亚热带都非常常见，我们平时在烹饪秋葵的时候要尽量提前给它焯水，不可为了减少麻烦而直接让秋葵下锅翻炒。
烹饪秋葵之前之所要给它焯水是因为秋葵内部含有草酸、鞣质这两种物质，它们的存在会影响我们身体对蛋白质、钙质的吸收，所以不提前对秋葵进行处理的话，会对我们的身体健康有一定影响。
除此之外，秋葵内部还有许多的黏液以及苦涩的味道，这些黏液非常影响我们翻炒秋葵的操作，而给秋葵焯水可以去除它内部的黏液、苦味，使我们最后烹饪出来的秋葵的卖相、味道都更好。
