腊肉不焯水可以直接炒。腊肉是很美味的一种食材，但在制作过程中，腊肉上会粘附灰尘和其它杂质，炒前焯水可以去除多余杂质，能够杀菌消毒，也能节省更多炒的时间，建议先焯水再炒。
腊肉是肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。
腊肉是中国腌肉的一种，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
腊肉因为是腌制食品，含盐量较高，不能每顿都吃，如果想要多吃，要尽量降低里面肉的盐的含量，可以采用蒸煮或者多次蒸煮。
