P1这才是正宗的灌汤包~
旅游的魅力就我而言，除了通过行走探寻感知我不熟悉的地方的美景，还有就是对当地美味的诱惑的那种向往。扬州不但景色诱人，还有很多独具地方特色的风味小吃。自助游心得：要想品尝正宗的当地特色小吃，不要看宣传和谁名气大，而要向当地人打听，去当地人常去的地方，肯定能品尝到正宗、性价比高的美味。另外街头摊贩叫卖的新鲜小吃也是不容错过~
我们此次就是先在网上看了博友的攻略先对扬州的美食大概有了了解，到了扬州，通过乘坐出租车（虽然是自驾，但在像扬州这样的小城市，还是打出租车比较好——避免了对道路不熟悉的尴尬，价钱不多，大概和存车费差不多，避免了要到停车场取车要走回头路，吃饭时还可以小酌一番。）或和酒店大堂服务人员打听他们常去的餐厅。
从瘦西湖回酒店休息一会儿，本来打车想直接去东关街，但听出租车司机的介绍，直奔共和春，在共和春对面买了当地人爱吃的卤水烧鹅，在共和春吃了司机推荐的饺面和三丁包子、灌汤包（比在春节去上海小吃街吃的好吃多了）等等小吃，真正的平民价位。
去个园的清晨，又在个园门口的富春花园茶社吃了五丁包子、翡翠蒸饺等小吃，同样美味，但相比共和春的平民价位高了些，但如果人多可以选择套餐（包括多种小吃）。
从扬州临走时，在专卖扬州炒饭的离共和春四望亭店不远的餐厅，打包了扬州炒饭和清蒸狮子头，味道不错~可能是南北方口味上的差异，习惯了北方包子的咸味，感觉扬州的包包类小吃，做工精细、料足、货真价实，但那种甜味不太能接受，只能吃一次，品尝即可~
总的感觉：各个茶社各有千秋，味道都正宗，就看您偏好哪口儿了~
共和春——比较亲民、性价比高
富春花园茶社——套餐特色，可品尝多种口味
冶春茶社——环境优雅（由于时间关系，没能亲临同样著名的冶春茶社。）
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P3共和春四望亭路店地址：江苏省扬州市广陵区
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P9三丁包子
P10当地人爱吃的饺面
P11瓦罐老鸭汤，才10元~
P12卤味烧鹅
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P14共和春的扬州炒饭
P15煮干丝
P15馄饨，才5元一碗，非常好吃~比北京便宜多了~
P16四点多这里食客就络绎不绝了~
共和春始创于1933年，是以经营虾籽饺面(这里的“饺”是指馄饨，饺面就是面条和大约8—10个馄饨盛在一个碗里）、为主的一家风味独特的面馆，是江苏扬州的一家 “老字号”。80年代挂牌为“共和春酒家”。
经营品种仍以饺面、锅贴、单饺为主，服务对象主要是劳动人民和一般市民。
共和春杭集店地址：江苏省扬州市邗江区
共和春文昌西路店地址：江苏省扬州市扬州市中心部
共和春四望亭路店地址：江苏省扬州市广陵区
P17富春花园茶社（个园门口）
富春茶社是一座闻名中外的老店。1885年始为富春花局，由茶座起家，历经百年，形成了花、茶、点、菜、结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色。它是淮阳点菜的正宗代表。
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P19五丁包子，真材实料~
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冶春茶社以淮扬细点、小吃为主，如黄桥烧饼、葱油火烧、徽州饼、大煮干丝等品种，选料严格、制法独特，色香味形并重，具有浓厚的地方特色。（时间缘故，没体验）
“共和春”的传说：
“共和春”始创人叫王学成，原系面店的一个跳面工人，当时面店还没有电动机，全凭工人将面放在一根粗杠下面跳压成薄片，然后用大刀切成细丝。王学成省吃俭用赚了几个钱后，在扬州蒋家桥开了一家“四美春面馆”，主要经营饺面（这里的“饺”是指馄饨，饺面就是面条和大约8—10个馄饨盛在一个碗里）、锅贴。由于坚持规格质量、薄利多销，故生意不错。后来又在闹市口的南柳巷大儒坊开设“共和春饺面店”.
“共和春”地处闹市，附近有四、五家饮食店，要想在激烈的市场竞争中站住脚，王老板使出了“三招”：
一是精心制面：面条一定要人工擀制刀切面。跳面(包括做饺皮)皮薄而有韧性，有毛孔，能渗透调料、耐嚼。每层面片之间用小粉撒匀，确保下锅不烂、不粘，本着宁精勿滥的原则，一个工人一天只能跳一包半面，决不马虎粗糙。
二是讲究面中虾籽：王老板派人去高邮、邵伯湖收购湖虾、淡籽，因伏天湖虾孕育粒足、粒圆，而黄梅天水份大，蟹壳籽再便宜也不收。收购后要放在太阳下曝晒，不准放进锅炒。贮存虾籽用的缸或坛，必须洗净、曝晒，缸内放明矾块、大蒜头，防虫防霉，再用银皮纸扎口，缸上贴上编号，依次使用。投料前要用碾槽，手工碾碎。共和春的面锅是圆口尖底铁牛锅，下面前要用生姜片擦净锅底。待锅内注入清水后，投入数勺虾籽煮沸，这样下出来的面条味鲜，口醇，面吃完了，碗底内还留有不少虾籽。
三是饺子（馄饨）一定要皮薄肉鲜：面调好后用面杖压成圆形，共4次。每压一次摊平后要撒小粉，防止起粘。饺馅用鲜猪后座肉去皮去骨，剁碎后放入酱油、麻油及少量碱水，葱姜等，徐徐渗入冷水用手臂搅拌，至肉泥发粘即成。包饺子也有讲究，外形象麻雀头，边似荷叶，底若金钱。下锅装碗后，个个头向上，像朵朵荷花。虾籽饺面亦系该店首创。市面上饺子或光面是分开出售的。王学成摸透了顾客心理，将此合二为一，花钱不多，能尝两种口味。共和春锅贴在市民中也十分享名，除制馅与饺面相同外，主要是用平底铁锅用文火烤得香脆，一边撒水，一边浇油，使锅贴内外渗透，外脆内嫩，底色金黄，浓香可口。不仅本地居民品尝，常有不少外地客人慕名而来。
富春茶社
富春茶社位于得胜桥，属于扬州老城区，始创于1885年。资料上说，100余年来，富春茶社经过几代人的不懈 富春茶社
努力和精心经营，逐步形成了花、茶、点、菜结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色，被公认为淮扬菜点的正宗代表。巴金、朱自清、冰心、林散之、吴作人、梅兰芳、赵丹等大家及文艺巨匠都留下了墨宝和赞语。
富春茶社本来并不是茶馆，而是一家“花局”。清代末年，古城扬州“千家养女先教曲，十里栽花算种田”的遗风依然盛行，1885年(清光绪十一年)，扬州人陈霭亭租赁了得胜桥巷内的十几间民房和几分空地，创设了“富春花局”，栽培四季花卉，创作各式盆景应市。1910年(清宣统二年)，陈霭亭去世，其子陈步云继承父业，继续经营。
民国初年，周谷人任扬州商会会长，他70多岁的父亲周颖孝有一个嗜好，就是天天要上茶馆吃茶。当时的茶馆不是什么好地方，店老板都是安清帮头目，茶馆就是他们的“堂口”，不少流氓常在那里吃“讲茶”(即他们中间发生了纠纷，请“老头子”出面处理)，以及做不正当的交易。周谷人不愿父亲和这些人接触，担心会影响到他的商会工作以及自己的声誉，但又无法劝说老父亲，颇为烦恼。当时商会有一所“商业中学”，陈步云在校内任庶务员，他便向周谷人建议，在他的花局里自办茶馆，专供老太爷和朋友们享用。周谷人认为这主意很好，便积极支持陈步云筹办，于是，茶社就此开张了。起初茶社不挂招牌，一直保留“花局”名义，以免清帮中人来找麻烦。后来，陈步云才将花局改名为“藏春坞茶社”，又更名为“借园俱乐部”，最后定名为“富春茶社”。一时，盐商士绅与文人名流，常常来此赏花、品茗、弈棋、吟诗，非常热闹。陈步云为迎合客人们的需要，除供应茶水外，又请来了高手师傅，雇用了堂倌、伙计，增加供应包子、点心，生意十分兴隆。
富春点心在迄今为止的80余年间，经过了几代人的不断继承和创新，始终以其独特风味饮誉海内外，经久不衰。
1913年，一位俗称“黄大麻子”的黄姓师傅，对传统点心千层油糕和翡翠烧卖制作方法进行了改进和创新，大受顾客欢迎。黄师傅制作的油糕通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分，甜糯适度而爽口；翡翠烧卖则以绿色菜叶为馅，口味有甜有咸，馅心绿色透过薄皮，形如碧玉。此二点被誉为扬州面点的“双绝”。另有一位师傅叫陈永祥，除了精于制作酥饼、双麻烧饼等点心外，煨面是他的杰作。他煨的面入味而不烂，品种多，味道好，脍炙人口。
1915年黄师傅去世以后，领班名师尹长山在包子的花色品种上下了一番功夫，三丁包子即为他所首创。当时富春下面一律用鸡汤，每天用鸡量在50只左右，这样，鸡肉、鸡皮以及下脚料没法处理，尹长山就和陈步云老板商量，将鸡肉切成丁子，外加猪肉丁和笋丁，做成三丁包子。开始吃的人并不多，后来慢慢就大受欢迎了。同时，师傅们还用多余的鸡皮拌干丝，或做成鸡皮饺；鸡翅、鸡头、鸡爪则做成“飞、叫、跳”，供人下酒。这样，既增加了品种，又避免了浪费。
1921年，富春又聘请了善制“席点”的高手张广庆，于是，口蘑锅巴、蛋糕、鸡丝卷等开始在富春茶社供应。除引进席点外，富春还通过“粗改细”的方法增加花色品种，比如油饺子、开花馒头，原是在烧饼店里卖的一种粗点，经富春一改进，口味则别具一格，深受好评。顾客多了，生意大了，陈老板更注重在花色品种上大做文章。端阳时有火腿粽子，夏天有西沙白菜、煎饼、糖藕、双麻烧饼、蛋糕等，秋天又增加了蟹黄汤包，冬天则有雪笋包子、黑芝麻包子、野鸭菜包子上市。
总之，富春每年都有新的点心品种与顾客们见面，几十年来一直如此。仅近年来由富春创新的点心品种，就有裕果粉点、月宫玉兔、三鲜雪梨、沙仁锅饼、脆皮包、素什锦包、明虾杯等十余种。几代人的不断创新，使富春的点心在全国点心行业中独树一帜。富春包子的特色最为显著的是：在造型上，口似鲫鱼嘴，形如荸荠，波浪式皱褶多达30余个，在全国首屈一指；在口味上，讲究配料，注重提鲜，每点一味，咸甜酸辣各味俱全；在品种上，因时而变；四季有别，应时上市。至于发酵油酥、水调面粉等面团制品多达三四十种，这在全国实属罕见。
冶春茶社
走出扬州北门外大街，过“问月桥”向南下一个小斜坡，便是扬州有名的“冶春茶社”。
冶春茶社以淮扬细点、小吃为主，如黄桥烧饼、葱油火烧、徽州饼、大煮干丝等品种，选料严格、制法独特，色香味形并重，具有浓厚的地方特色，深受顾客的喜爱。?
在自然风光园林中，有树、有水、有桥、有榭的不少，但如何巧妙地结合在一起，妙趣天然的就不多了，冶春园林是其中姣姣者，而在园内的冶春茶社，算得上是在诗画之中。
跨进园门，首先看到的是数间草庐，门额木匾题写“水绘阁”三字，这就是园内茶社了。茶社为古典式建筑，临河水阁数间，金色稻草为顶，木板为壁，玻璃为窗，茶肆之间，曲廊相接，相掩于清溪翠柳之中，颇为幽静。游客在此小憩，择一临窗位置，捧一杯香茗，在水雾萦绕中，眼前的“冶春”仿佛有了诗的灵气，窗外那似动非动的湖水，似山非山的丘阜，都变得朦胧起来。入水榭凭栏可望北水关桥洞嵌着的小秦淮美景和小苎萝村的树影婆娑，鸟语雀喧；低首透过脚下的板缝可偶见游鱼戏水。象这样自然园林式茶社，在全国也是不多见的。阁西有临水曲栏，连接一水榭，名“香影廊”茶社，是取王士祯“衣香人影太匆匆”诗句。幽静的湖景，配上浓密的花木。夏日至此，暑气顿消，清风轻拂，游人不绝，暗香浮动，疏影横斜，却也是有“香”、有“影”。
冶春茶社虽小，却有两百年以上的历史，前身是著名“香影廊”与“庆升茶社”。据李斗《扬州画舫录》记载：“市郊酒肆，自醉白园始，康熙间如野园、冶春社、七贤居、且停车之类，皆在红桥。”北郊百年茶肆，大多随岁月消逝，如今只剩下冶春茶社一家了。? 民国初年，丰乐下街“餐英别墅”主人、著名园艺家余继之在自己住宅东开设茶社，出售点心，饭菜，兼营花木，称为“冶春花社”。“香影廊”系孙天今四代相传，旁边是孙天今妻弟马金科所开“庆升茶社”，出售蟹黄汤包、大煮干丝、淮扬细点，经营很有特色。
著名作家朱自清先生在“扬州的夏日”一文中写道：“北门外一带，叫做下街，茶馆最多，往往一面临河，船行过时，茶客和乘客可以随便招呼说话，船上人若高兴时，也可以向茶馆中要壶茶或一两种小点心，在河中唱着、吃着、谈着，回来时再将茶壶和所谓小笼连价款一并交给茶馆中人。”指的就是冶春茶社。随着时间变迁，香影廓四世主人没落，后继无人，两茶社均归马金科之子马正良经营。公私合营后，冶春花社，庆升茶社和香影廊合并为“冶春茶社”至今。?
1994年，冶春茶社原址划归扬市外事旅游实业公司， 冶春茶社向西迁移至问月桥畔绿杨村坡下现址，新建了2300平米的新冶春茶社。茶社常年供应5大类40余种细点、小吃品种。
冶春茶社风韵不减当年。茅盖水榭，碧波荡漾，弯弯画廓，绿荫环绕，吸引着中外游客。1994年，冶春花园茶社划给市外办管理，红园花木公司重新投资1000余万，在问月桥畔绿杨村坡下，新建了2300平米的新冶春茶社，其中1500m2为餐饮、小吃，800m2，为浴室、休闲中心，使服务功能更加配套和系列化。茶社常年供应5大类40余种细点、小吃品种。游客来此小憩，既可观赏园内秀丽景色，又品尝扬州地方风味小吃。扬州市政府还拔出专款，重新修复、扩建了冶春园，恢复乾隆水上游览线。冶春园紧靠“御码头”，是游览线的起点，在此登上龙舟，可欣赏冶春园全景。轻舟款款向瘦西湖驶去，放眼四望，如在诗画之中，大有心旷神怡之感。
