1、水溶法，好的红糖它呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，而一般的红糖就易结块或受潮溶化。
2、气味鉴别。良质的好红糖它闻起来会具有甘蔗汁的清香味。次质红糖它的气味正常但清香味淡。而劣质红糖就会有酒味、酸味或其他外来不良气味。
3、入口品尝，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶液进行品尝。好的良质红糖，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。次质红糖，滋味比较正常。劣质红糖，有焦苦味或其他外来异味。
4、需要注意的是，红糖性温，夏天要少用，天冷了可以适当多用；产前经常吐酸水的应少用或不用，以免增加胃酸而伤胃。
