水蒸蛋一般蒸10分钟左右即可，水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”，山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。
虽然“水蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离，就是蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。
要成功蒸出好吃的水蒸蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
水蒸蛋的主要食材鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
