核桃鸡丁的做法：
1鸡胸肉切丁，加入盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆；
2、切葱花，将胡萝卜切成丁；
3、将核桃轻炸至有香味后盛出；
4、锅底留少许油，将鸡丁炒熟；
5、放入胡萝卜、豌豆翻炒片刻；
6、放入炸好的核桃，加少许盐、生抽、鸡精和香油，翻炒均匀；
7、将腌制鸡丁的酱汁倒入锅中，收，干起锅装盘即可。
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