1、香油过期不宜食用，容易导致腹泻。已过保质期的东西尽量不要食用,不要拿身体健康当试验品。
2、香油过期后最大的变化，是会发生氧化，氧化之后会产生一些过氧化物。这些过氧化物再进一步氧化分解，就会对油的品质产生一些有毒或者副作用的影响。
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