做山楂雪球的时候最好放白醋，若是家中实在没有的话也可以不用放。在制作山楂雪球时滴入白醋可以降低山楂原本的酸味，让糖晶更快的结成，使得吃起来的口感更好，所以一般都会在糖汁熬成后滴入白醋。
山楂雪球不放醋可以吗
喜欢吃山楂雪球的人很多，有时候懒得去买，我们也可以在家自己制作。做山楂雪球需要准备山楂、白醋、白砂糖和水，如果家里没有白醋的话，也可以不用放。在做山楂雪球时放白醋的作用是降低山楂中的酸味以及加快糖晶的析出，建议最好还是滴几滴白醋进去。
做山楂雪球首先要将山楂洗净，把山楂果的蒂摘掉，去除凹陷处的杂质；然后将锅架上，倒入凉白开和白砂糖后开小火熬制糖汁，这时候要一直用铲子不停的搅拌以免粘锅，在白砂糖完全融化之后，锅中出现细密的白气泡，再滴入白醋。
最后在将白醋和糖汁搅匀后倒入山楂，关火并用铲子快速搅拌均匀即可。在糖汁冷却的过程中，山楂表面的糖汁会结成白色晶体，待完全冷却后，山楂雪球就制作成功了。
