最开始香蕉是有种子的，不过人们希望吃到无种的香蕉，将香蕉不断进行杂交育种，将子代中种子较大的个体剔除，不断纯化基因，诞生了无种香蕉。目前，一般采用无性繁殖的方法培育香蕉。
香蕉也称为金蕉、弓蕉，原产于亚洲东南部，香蕉的植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖。
香蕉的果实弯曲，略为浅弓形，幼果向上、直立，成熟后逐渐趋于平伸，果棱明显，果柄短。
香蕉的果皮呈青绿色，若高温催熟，果皮呈绿色带黄，若低温催熟，果皮由青变为黄色，并带麻黑点。
