不含瘦肉精的猪肉肥肉更多，但脂肪有弹性，肥而不油腻，瘦肉也不硬，质地也更细腻。含有瘦肉精的瘦肉质地粗糙，颗粒粗大，肉质更硬更柴，容易卡住牙齿。那么新鲜猪肉是什么颜色的？猪肉发黄是坏了吗？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
新鲜猪肉是什么颜色的？
新鲜猪肉为浅红色和粉红色，经过很长一段时间后会变成暗红色、褐红色。但是在自然条件下几乎不可能是鲜红色。如果猪肉是鲜红色的，则可能是因为使用了一些禁用的东西，例如硼砂。还有有些人用一氧化碳包装猪肉，使肉鲜红；也有的会用亚硝酸盐使肉变亮，但亚硝酸盐是致癌物。
猪肉发黄是坏了吗？
猪肉发黄的原因有很多，不一定是坏了。猪肉泛黄可能与饲料饲料有关，在喂猪过程中，如果饲料中含有丰富的黄色素，例如玉米，胡萝卜等，猪进食后会逐渐沉积在猪肉的脂肪中，导致猪肉发黄，这种可以食用。但是，如果不仅猪肉的脂肪发黄，猪肉的粘膜和皮肤都是黄色的，则意味着可能是患病的猪肉，含有有毒物质，不能食用。
瘦肉精是什么东西
“瘦肉精”是一个广义的概念，促进瘦肉生长的很多成分都算瘦肉精。比如C12H19CI2N2O盐酸克仑特罗、C18H23NO3莱克多巴胺、C13H21NO3沙丁胺醇。盐酸克仑特罗是用于缓解支气管哮喘和部分支气管痉挛的药物。但是在1980年代，美国一家公司发现它可以提高瘦肉率并减少牲畜的脂肪，并开始将其用作瘦肉精。
任何药物都会有副作用。如果过量摄入可能会引起中毒，出现心律不齐，心悸，头晕和疲劳等症状。长期食用还具有引起恶性肿瘤的风险。
