排骨汤可以放莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药、黑豆、胡萝卜等配菜。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。
一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养，还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
