猪肉皮上的印章颜色都代表猪的公母，一般红章代表是母猪肉，蓝章代表是公猪肉，印章颜色不同与猪肉肉质无关，它们都经过国家检测且合格，是可以放心食用的健康猪肉。
如果猪肉上面没有印章，则说明猪肉不一定是合格的，没有质量保障安全，这种没有印章的猪肉最好不要购买，印章使用的是对人体无害的食用色素，不会影响身体健康。
印章除了颜色不同之外，上面的字母也是不一样的。如果是X型的印章，这种印章代表该猪肉属于问题猪肉，不能出售或者食用，看到这种印章的猪肉千万不要购买。
长方形的章表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的，而只有炼制成油脂才能食用，也就是说这样的猪肉只能炼制食用油，如果看到这种印章的猪肉也不要购买。
