大闸蟹一般需要蒸20至30分钟左右才熟，具体蒸制时间需要根据大闸蟹的数量、个头等因素决定，如果个头比较大，壳比较厚，需要适当延长蒸的时间，以防细菌没有完全被杀死，一般以壳全红为蒸熟的标准。
清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法，可以享用到原汁原味的口感，制作方式还很简单，只需要将其放在清水里洗净后，用绳子绑成团状，入锅隔水蒸熟即可。
蒸大闸蟹时，用绳子将其两个螯脚和八条腿绑起来，目的是避免在蒸的过程中螯脚脱落，蟹黄和蟹油流出，降低食用的口感及口味。
正常情况下，3两以下的大闸蟹大概需要蒸15-20分钟左右，4两以上的大闸蟹大概需要蒸20-25分钟左右，体重每增加1两，蒸的时间就大约增加2分钟。
