新鲜采摘的杨梅一般需要放冰箱保存。杨梅是一种保质期比较短的水果，如果采摘后在常温下放置较长时间容易腐败，或者引来果蝇产卵，需要放在冰箱里低温储存，这样不仅不会改变杨梅的营养成分，还可以增加口感。
冰箱的低温环境有利于抑制细菌及微生物繁殖的速度，一定程度上延长杨梅的保质时间，如果是清洗过或者用盐浸泡过的杨梅，最好尽快食用完，不要长时间放置或者放进冰箱，因为杨梅表面会沾有较多水分，即使放进冰箱冷藏，也容易短期内发酵变味产生变质。
杨梅通常适合放在温度为0至0.5℃，相对湿度为85%至90%的环境下储存，如果购买的杨梅数量比较多，可以用保鲜袋分装密封好，然后放入冰箱冷冻层保存，每次食用时按量取出。除了保存杨梅外，也可以用杨梅酿造成杨梅酒或者制成杨梅干，这样就可以一定程度上避免浪费。
