新鲜的甜玉米用普通的锅有大火转小火煮十五分钟左右就可以吃了，若是用高压锅煮，一般煮8分钟左右也可以吃了。糯玉米或者是比较老的黄玉米，通常来说会比较难熟一些，一般在水沸之后还要煮十五到二十分钟以上才会熟。
玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、粗脂肪和多糖，玉米须的水提物可以减小体内草酸钙结晶的体积，抑制细胞增殖。
玉米皮主要成分中膳食纤维占较高含量，但由于其口感较为粗糙、水溶性较差，并不受大众欢迎。其膳食纤维未被充分利用，容易导致浪费。
玉米桔秆粉碎还田，可以通过土壤中微生物的作用，缓慢分解并释放出土壤中的矿物质营养，可以被农作物吸收利用。
