可以直接食用，也可以煮粥或煲汤等。新鲜的莲子吃起来有些许苦味，直接吃能够最大限度保证莲子当中的营养成分，对身体健康也更加有益，且食用也很方便，剥壳就可以直接吃。
用新鲜莲子、枸杞、枣以及五谷类食物一起熬制即可以得到一碗即营养又美味的粥。
将莲子煮熟，其苦涩味便会减轻很多，不管是煮粥还是煲汤，味道都清香可口。
新鲜莲子不仅含有丰富的荷叶碱，还有丰富的钾元素以及其他的一些营养物质，适量食用对身体健康有很大好处。
