土豆皮发绿没有发芽不能吃，龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。
土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形，如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽，那么会产生大量的毒素。
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