剁椒可以做的家常菜有剁椒鱼头、剁椒炖嫩豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒肉末蚕豆、剁椒野秋葵、剁椒炒米粉、剁椒鲫鱼、剁椒炒魔芋、剁椒毛豆米拌藕丁、剁椒芹菜粉肠等等。
剁椒，又称为剁辣子、坛子辣椒等，是一种以辣椒为主要原料，搭配食盐、醋、大蒜、生姜等调味料共同制成的，可以直接食用的辣椒制品。
剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种食品，可当作蘸料，也可当作佐料做菜，贵州的剁椒味辣鲜咸，颜色暗红，在湘西南一带的剁椒带有当地特色的酸味。
