1、香菜最佳播种时间在5到6月之间。播种前，选用叶子较小、香味较浓的种子，对土地进行深翻和晾晒，用浓度为1%的多菌灵溶剂300倍液浸泡种子30分钟，催芽时把温度控制在24℃左右。播种时用撒播的方式。之后再对种子进行遮阳和浇水。
2、香菜种植方法
（1）选种整地
在播种香菜之前，先要选择种子，最好选用叶子较小、香味较浓、饱满健康的香菜种子。在土地方面，选择肥沃透气的土壤，然后进行深翻，翻土23厘米左右深，在太阳下晒半个月左右，再加入饼肥、腐熟的粪便、磷肥作为基肥。
（2）浸泡种子
选好香菜种子过后要对种子进行处理。可以用浓度为1%的多菌灵溶剂300倍液浸泡种子，浸泡25到30分钟之后，用自来水洗干净，然后再放到清水里浸泡25到30个小时左右。
（3）催芽播种
浸泡完种子，将它拿出来，放到湿毛巾上催芽。这时把温度控制在24℃左右，每天翻动种子2次，4天之后，就可以播种了。播种时，先把土壤浇湿，然后把种子撒上去，再在上面铺一层薄土。注意种子不要撒得太密。
（4）遮阳浇水
播种完成后，在上方加一层遮光网，晚上要把遮光网拿掉。在香菜的幼苗期，5天左右浇一次水，在生长期保持土壤湿润，一周左右浇一次水，可以追加一些尿素和磷钾肥。
