莴笋是可以生吃凉拌的，通常我们只需要将莴笋清理干净焯水一段时间即可，能保证吃起来口感脆脆的。凉拌莴笋制作起来比较简单，先准备好材料，将莴笋清洗干净，去皮刮丝，然后焯水一分半钟，装进碗里加入盐、糖、醋、生抽搅拌均匀即可。
莴笋是否能直接凉拌
每年春季的时候，很多应季的蔬菜都已经慢慢开始上市了，例如白菜、胡萝卜、莴笋之后类，都是营养极为丰富且口感比较好的，平时吃多了油腻再吃一些清淡的小菜对身体也比较好，而莴笋做法比较多，其中凉拌莴笋更是十分下饭，清脆爽口。
一般情况下，莴笋是可以生吃凉拌的，只需要在将莴笋清理好后焯一下水即可，能保证吃起来口感脆脆的。首先我们准备好莴笋、盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻油等调料，接着将莴笋清洗的干净，去皮刮成丝。
在锅中倒水，放入食盐，大火烧开，等水开之后将莴笋丝倒进去焯水一个半分钟，煮软至断生后捞出来用打完装好，冷却一段时间，接着加入适量盐和白糖搅拌均匀，再加生抽、醋、芝麻油，再次搅拌均匀后就能直接吃了。
