蔬菜的种类：根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等。不同种类的蔬菜保鲜方式不一样，保鲜时间也不一样，蔬菜如土豆、洋葱、蒜、青椒等放阴凉通风的地方保存可以保鲜比较久。菠菜、白菜等叶菜类蔬菜放冰箱冷藏室保存可以保鲜比较久。
1、蔬菜如香菜、香葱，冲洗表面泥沙，吸干表面水分，装保鲜袋中放冰箱保存可以保鲜比较久。
2、蔬菜如青菜、芥菜、花椰菜等用保鲜膜包裹后放保鲜袋中放冰箱冷藏室保存可以保鲜比较长时间。
3、蔬菜如南瓜、冬瓜等常温下可以保鲜较长时间，不需放冰箱保存，常温保存时需放到阴凉通风、避免阳光暴晒的地方。
4、蔬菜如萝卜，可以将叶子切去，用保鲜膜包裹起来，放阴凉通风处保存，切去叶子可以防止萝卜的水分流失。
