牛油果和胡萝卜、蜂蜜榨汁能够缓和牛油果的异味且带有浓郁的香味，适合作辅食食用。牛油果和香蕉、苹果、雪梨、橙子、葡萄等水果一起榨汁同样可以改善牛油果的异味，增添水果的香甜口味，使其口感更加丰富。需要注意的是，牛油果榨汁时应去皮、去核。
墨西哥系牛油果：通常为长椭圆形，两端极尖，叶片较小且揉搓后有茴香味。其果实较小、果皮薄且光滑，果肉含油量较高。主要有绿色种和紫色种，抗寒力强、耐轻霜。
西印度系牛油果：果皮表面平滑，容易与果肉剥离，种子较为粗糙，果肉含油量低。叶片呈黄绿色，没有茴香味。其耐寒性最差，一般适宜生长在热带低海拔湿热地区。
危地马拉牛油果：果皮粗糙有疣状突起，种子大且常常充满种腔。其叶片较大，呈绿色或深绿色，无茴香味，抗寒性中等，果肉含油量也是中等的。
