煎芦笋之前是需要焯水的，因为芦笋里有草酸，它进入人体之后会和血液中的钙结合生成草酸钙，对人体不利，焯水的话就能去除大部分的草酸，避免对身体造成伤害，且经过焯水之后能保留住芦笋里的维生素，颜色看起来也会更加鲜艳。
煎芦笋是否要焯水
在春季的时候，我们经常能吃到香脆清爽的芦笋，它营养价值很高，不管是凉拌还是搭配其它各种食物一起炒制，吃起来味道都会非常好，但是烹饪芦笋也是需要注意一定方法的，很多人不知道在制作之前是否需要焯水。
建议不管是炒芦笋还是煎芦笋，都是需要进行焯水工作的，因为芦笋里面含有草酸这种物质，进入人体血液之后会和钙结合，生成草酸钙，对人体不利，而焯水能去除芦笋里面大部分的草酸，吃起来更加的健康。
再者经过焯水之后，能最大程度的保留住芦笋里面的维生素，避免营养大量流失，且焯水后的芦笋看起来颜色也会更加的鲜艳，吃起来较为脆嫩，所以在煎芦笋之前是非常有必要焯水的。
