出现发黄情况的竹荪可以继续食用，竹荪在与空气中的氧气接触之后会发生氧化反应从而颜色变化，这样的竹荪内部不含对人体有害的物质，味道、口感也不会大幅下降。但如果竹荪因为防止过久而颜色发黑的话，那就不能继续食用了。
发黄变色的竹荪能吃吗
竹荪是一种外形呈网状的菌类，它有“真菌之花”、“雪裙仙子”等美誉，不仅具有非常丰富的营养，吃起来也香味浓郁，很适合和乌鸡、鲍鱼、干贝之类的食材混合在一起煲汤食用。
如果我们在烹饪竹荪的时候，发现家中的竹荪有发黄的现象的话，那是可以继续食用它的。竹荪会发黄是因为它和氧气接触之后产生了氧化反应，就像切开的苹果放久了切面会发黄一样，这样的竹荪无毒无害，味道、口感也不会变差很多。
但需要注意的是，如果我们家中的竹荪在长时间的放置之后出现了颜色发黑的情况的话，那就不能在继续食用它了，这种颜色发黑的竹荪基本已经变质，若是继续食用的话会让我们的身体出现腹痛、腹泻等不适症状。
