一般来说，一斤杨梅泡一斤酒比较适宜。当然也可以根据自己的口味进行调整。所以五斤杨梅就放五斤左右的白酒，冰糖则是放一斤左右甜度比较合适，如果喜欢较甜的口感也可以多放。
杨梅酒中的杨梅是可以吃的，如果要吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝。
杨梅能够吸附酒中的酒精，所以如果杨梅泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还高，这时吃杨梅可能会比喝酒还要容易醉。
泡杨梅酒时酒的度数最好在45度以上，白酒的量不能少于杨梅的五分之四，密封放上20天左右即可食用，开封后不宜再行兑酒。
