烹饪食材和做蘸料。柱候酱是广东佛山的特色产品之一，嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成，该酱料以他的名字来命名。主要原材料为大豆和面粉，以及蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等调料。用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物，味道鲜美独特。吃烧烤，火锅时作为蘸料，辅助其它食物食用。
柱候酱口味独特，但在烹饪菜肴的时候又十分随性，搭配任何调料均可，大大增强了人们对食物的兴趣，促进唾液分泌。加上主要原料是大豆和面粉，也因此柱候酱的作用在处理增强食欲之外，还可以给人体补充多种矿物质和维生素，包括钙、铁、磷等矿物质及Ｂ族维生素；可促进儿童骨骼的生长，预防老年人骨质疏松；用来调节更年期妇女的激素水平，缓解妇女更年期综合症；具有一定的保健作用，包括和胃、健脾、养心等。
