分情况，可用手按压看表皮是否变软，变软后即可食用。有些品种的芒果就是青色，成熟了以后色系也是青色，但若是没有变软则不能食用，成熟的凯特芒果果香浓郁，清甜滑润，略带特有的微微甜味，摸起来手感稍软。
凯特芒是芒果一个品种名称，果实圆润饱满，完熟果皮呈黄色，果肉饱满多汁，纤维少。原产美国佛州，以高产、优质、迟熟著称。
凯特芒果的主要产地在美国，1995 年由以色列专家从美国引入攀枝花市盐边县试种，1997年在盐边地区大量引进枝条和苗木进行示范推广，凯特芒果具有产量高且稳定的特点。
芒果具有肉质细腻爽口、气味香甜、风味独特、营养价值高和果实外观美丽等特点，优良品种可食部分高达60%~82%，含糖量14%~20%，含有丰富的维生素。
