是用猪大腿骨、鸡骨架和调味蔬菜长时间熬煮出来的。豚骨汤呈乳白色，营养价值丰富。需要的材料有豚骨、山药或者冬瓜、盐、葱、鸡精、姜、蒜、料酒等。盐、葱、鸡精、姜、蒜等根据个人口味适量添加。
豚骨为猪的不同部位肉骨，并不是指某一特殊的部位，豚骨一般用来做豚骨汤面。
词语豚骨来源于日本，日语意思的猪汉字写作豚，亦作豚骨。豚骨就是猪骨。
在熬豚骨汤时，加入足够的水，中间最好不要加水，中小火熬制8个小时左右即可。
