腊肉需要煮熟再炒，由于腊肉中含有大量的盐，如直接去炒的话腊肉的味道会比较咸，先把腊肉煮一下能去除腊肉中的部分盐，同时也可以稀释腊肉当中的亚硝酸盐的含量，还可以去除多余杂质，这样使得腊肉食用起来更加的安全并且口感也会更好。
腊肉需要煮熟再炒吗
腊肉通常会非常硬，非常难切，因此需要先将水煮开，接着再将腊肉放进去，使用大火煮两分钟即可，不仅卫生，而且更加好切。在蒸时，皮质会变软，可保留腊肉的香味。
在烹调腊肉的时候，尽量选择隔水蒸或者直接放在水中煮是最健康的。将腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，开火煮半个小时，再攒点辣椒面，将别有一番风味。
一般腊肉属于熏制品，所以再食用腊肉的同时是不推荐喝酒的，由于腊肉当中的亚硝酸盐成分再酒精中更加容易溶解，食用之后会对身体造成一定的损伤。
