是由姜、盐、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖头鱼混合制作而成。
鱼丸制作方法：
材料：姜、盐、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖头鱼。
1、胖头鱼尾把鱼骨剔除，分成两份，大葱切碎，生姜切碎备用；
2、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来；
3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
4、葱姜碎用开水泡好；
5、鱼茸放入容器里，加入黄酒、蛋清、鸡精、胡椒粉、盐搅匀；
6、搅拌好的鱼茸放入泡好的葱姜水中继续搅拌；
7、搅拌至蓬松发白，很有粘性即可；
8、放入适量生粉搅拌均匀；
9、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼肉，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼丸马上浮起；
10、开中火，水烧开后，煮3分钟即可出锅。
