植物油的保质期一般是18个月，放置一年的花生油如果还在保质期，可以食用。但建议最好不要吃临近过期的食用油，家庭食用花生油若保管不当，很容易引起变质，变质的花生油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用，甚至会引起中毒。
防止花生油变质可采取措施：
1、选择花生油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。勿用金属或塑料瓶（桶）盛装食用油，因为金属分子和塑料中的增塑剂能加速食油的腐败变质。
2、 储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。因为阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成。
3、 储存花生油要防止高温。储存温度以10℃-15℃最好，一般不应超过25℃，夏季不宜储存，应尽量购买新鲜花生油，经常食用新鲜油。
