导语：莲子是夏季当季的食物，莲子吃上去非常清甜，含有丰富的营养物质，如蛋白质、糖类、氨基酸等成分。有些朋友来咨询小编，新鲜莲子放久了发黑还能吃吗？莲子怎么保存最佳？一起来看看。
新鲜莲子放久了发黑还能吃吗
不能吃，莲子放久了，它会与氧气发生化学反应，生成褐色无毒物质，最好不要吃。
莲子属于一种比较常见的食物，里面有一定量的微量元素以及维生素，在平时适当吃一些莲子对身体健康是有好处的，同时也可以达到一定辅助清热解毒的效果。尤其是在煮粥的时候放入一些莲子，口感相对来说是比较好的，但是在吃莲子的时候，如果发现莲子发黑了，通常是不会再吃的。莲子发黑可能是放置的时间比较久，里面的物质发霉造成的，营养可能会受到一定的破坏，甚至也会产生大量的细菌以及霉菌，所以莲子发黑之后尽量不要再吃，避免出现腹部疼痛腹泻等症状表现，对身体健康造成威胁。
在平时吃莲子的时候也要根据自身的体质，然后选择合适剂量，尽量不要暴饮暴食，吃多之后会增加肠道负担伴随消化不良的症状表现。另外也需要保证各项营养均衡摄入，吃点莲子时候，也可以搭配一些维生素含量高的绿色蔬菜和水果，比如苹果、香蕉、火龙果、青菜、柠檬、西红柿、香蕉等，才可以使里面的营养物质变得更加全面一些，满足人体对营养物质的需求。
怎么判断莲子是否变质
1、气味：正常的干莲子的味道闻起来是没有异味的，而变质的莲子则可能会有刺激性的霉味或者是酒味。
2、霉变：变质的莲子其表面是可能会存在菌斑、菌丝的，有的可能会出现发粘的情况，其是莲子发霉、变质的表现。
3、虫蛀：莲子是比较容易出现虫蛀情况的，被虫蛀过的莲子其表面是会有很多的小孔洞的，并且会出现空心的情况。
莲子怎么保存最佳
干燥保存。
莲子最佳的保存方式就是干燥保存，建议是将莲子放入到一个密封性比较好的容器中，密封好后放入到阴凉干燥的环境下保存即可。
需要食用的时候，将其在干燥的环境下取用，然后用同样的方式干燥保存为最佳，这可以保存比较长的时间。
新鲜莲子怎么去芯
新鲜莲子去芯可以直接用手将莲子掰开，取出莲子心。也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来，这样做能保持莲子的外观完好。
干莲子去芯的方法：
1、干莲子去芯，需要先用水泡软。
2、用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可。(一般小贩会用特制的工具帮你完成这步)
3、掰开壳，取出整颗莲子。
4、用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出莲子心。
新鲜莲子怎么保存
1、带壳莲子米还在莲蓬里面，这种情况可以将莲蓬都装在一个塑料袋里面，然后往袋子里面洒水，让莲蓬都粘上水珠，接着把袋子系紧，然后放入冰箱冷藏阁进行冷藏即可。因为莲蓬会比较大和蓬松，所以会比较占用冰箱空间哦！此方法可以保存莲子米3-5天都还是挺鲜嫩的，只是莲蓬外圈可能会有不同程度的变黑，但是并不影响里面的莲子米的口感。如有发现莲子米口感开始变老，应当立即吃掉。
2、已去掉莲蓬外壳的带壳莲子，这种情况，需要用碗或者盘装起来，表面洒水后放入冰箱冷藏。此种保鲜时间2-4天左右，莲子绿壳会随着时间放长，会不断变黑，莲子米的口感也会逐渐变老变硬。所以不宜久存。
3、已经剥掉绿色莲子外壳的莲子米，这种情况比较建议一小时内吃完吧，如果吃不完再放入冰箱冷藏，白色的莲子米遇空气会氧化，慢慢会变成红褐色，口感也不如之前清甜。
