糯米粉蒸肉，顾名思义，是糯米粉包裹猪肉或其他肉类蒸制而成，色泽诱人，香味浓厚，闻之使人口舌生津，食指大动。现在，我们来学习一下如何制备一顿色香味俱全的粉蒸肉吧！
大米和糯米洗净晾干，1:1的比例下锅小火焙，同时放一小颗大料和几粒花椒，一直炒到米粒发黄。
五花肉切片，加适量盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、葱姜腌制，适量即可，料多则味重。
腌制四十分钟左右，用筷子将葱姜挑出，把炒好的米粉倒入一同搅拌继续腌制，约摸二十分钟即可。
腌制足够的时间，让肉吸收足够的水分，可添加少量酒调味，这样整出来酥软可口，软嫩多汁。
将腌制好的肉置于蒸锅内，大火蒸一个时辰左右，具体时间视肉量情况而定，肉量越多，耗时越长。蒸制完成，香嫩可口，入口即化的粉蒸肉即完成。
