茄子能放在阴凉处储存3~4天。完整的茄子应放在常温阴凉处保存，避免潮湿、暴晒，但切好的茄子或是煮熟的茄子应用密封的保鲜碗装好，放到冰箱冷藏室保存，一旦察觉放在冰箱的茄子有变味、变色、软烂等异常现象的，则不能再继续食用。
茄子：
茄子别称矮瓜、白茄等，茄科茄属植物，产于亚洲热带，中国各省均有栽培。茄子的形状大小变异极大，长或圆，颜色有白、红、紫等。茄子可供蔬食，根、茎、叶入药，为收敛剂，叶也可以作麻醉剂。
